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          服務的細節110:優秀餐飲店長的11堂必修課

          服務的細節110:優秀餐飲店長的11堂必修課
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          作者: [日]
          出版社: 東方出版社
          2021-11
          版次: 1
          ISBN: 9787520723695
          定價: 58.00
          裝幀: 其他
          開本: 32開
          紙張: 膠版紙
          頁數: 260頁
          分類: 管理
          • 顧客進店用餐看中的不只是美味,還有能與家人、朋友、戀人等度過美好時光的安穩、幸福、元氣滿滿的“場域”。而店長,正是打造場域的關鍵。作者用20年的店長實戰心得和15年的餐飲店經營與人才培育經驗,從餐飲店經營的基本原理原則,店長的職責、態度和執行力,以及員工培育、自我培育等角度促進店長能力精進。 田中司朗,1953年生于日本三重縣,曾在大型快餐店和牛排館擔任店長、主管和銷售經理(統管120家店鋪)。1995年獨立創業,成立田中咨詢事務所有限公司,從事餐飲服務和特許經營系統的咨詢活動。擅長店長、主管的教育及特許經營系統的開發指導,是全日本能率連盟認證的高級管理顧問、名古屋文理大學食品服務學的兼職講師。著作有《實力店長此處不同》(商業界),《感動服務實現的一瞬》(中經出版)。雜志《餐飲店經營》主筆之一。 ?

            01? 餐飲店的基礎(QSC)

            02? 店長的職責

            03? 創造區域店

            04? 實力派店長的姿態與執行力

            05? 聘用員工的方法

            06? 員工的培養之術

            07? 店長的領導力

            08? 店長的溝通與動力

            09? 提高銷售額的成功案例

            10? 店長的自我培養

            11? 事例:實力派店長的不同之處!

            附錄? 店長自我評價的50項基準

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          • 內容簡介:
            顧客進店用餐看中的不只是美味,還有能與家人、朋友、戀人等度過美好時光的安穩、幸福、元氣滿滿的“場域”。而店長,正是打造場域的關鍵。作者用20年的店長實戰心得和15年的餐飲店經營與人才培育經驗,從餐飲店經營的基本原理原則,店長的職責、態度和執行力,以及員工培育、自我培育等角度促進店長能力精進。
          • 作者簡介:
            田中司朗,1953年生于日本三重縣,曾在大型快餐店和牛排館擔任店長、主管和銷售經理(統管120家店鋪)。1995年獨立創業,成立田中咨詢事務所有限公司,從事餐飲服務和特許經營系統的咨詢活動。擅長店長、主管的教育及特許經營系統的開發指導,是全日本能率連盟認證的高級管理顧問、名古屋文理大學食品服務學的兼職講師。著作有《實力店長此處不同》(商業界),《感動服務實現的一瞬》(中經出版)。雜志《餐飲店經營》主筆之一。
          • 目錄:
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            01? 餐飲店的基礎(QSC)

            02? 店長的職責

            03? 創造區域店

            04? 實力派店長的姿態與執行力

            05? 聘用員工的方法

            06? 員工的培養之術

            07? 店長的領導力

            08? 店長的溝通與動力

            09? 提高銷售額的成功案例

            10? 店長的自我培養

            11? 事例:實力派店長的不同之處!

            附錄? 店長自我評價的50項基準

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